33 石斑鱼[2/2页]
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周明倒面粉在面案上，围成一个火山坑状，坑内倒适量的温水，加一团老面，然后，打入3个鸡蛋清，周明说道，“鸡蛋清加入比例是10比1，这是关键，秘诀。”我们常用的面粉是低筋面粉，如何把它变成高筋面粉，就是加鸡蛋清，(高筋面粉，是一种蛋白质含量为11.5%以上的面粉，低筋，蛋白质含量，8.5%以下)，为什么要变成高筋面粉，因为，要拉面，高筋有劲道，才能拉面，低筋拉不了。
揉成大面团，周明说道，“静待半个小时，等它发酵，我们现在做其他事情，炸油渣，炸油渣可以用五花肉，也可以用猪板油，”
半个小时后，开始拉面，周明“技术”不到家，拉面拉得粗细不一，周明说道，“拉面方法是这样的，不过要技巧，厨师们回去多学多练，拉出来的面条粗细均匀，有劲道。才是合格的拉面。”
......
一刻钟后，一碗猪油油渣面做好了。一个白瓷大碗，一碗面条，面汤上飘着猪油星，葱花，一些五花肉炸的油渣，
周明说道，“我教了你们制作面条的方法。你们可以不限于这道面，可以做蔬菜面，大骨高汤面，猪肝面，清汤面，等。”
......
大家回去了。
因为要加10比1的蛋清，将低筋面粉变成高筋面粉。所以，长安城的鸡蛋应声而涨，涨了6倍之多。鸭蛋也涨了3倍多。
皇宫。
内侍用托盘托着两碗猪油油渣面，张阿难双手端起一碗面，放在李世民面前，然后，端起一碗放在长孙皇后面前。
张阿难挥退了内侍。躬身说道，“大家，张飞燕厨师托奴婢向大家恕罪，他现在并不能将面条拉得周店家所说的合格，粗细均匀，有劲道。”
李世民说道，“无事。给他5天时间。多加练习。如果，5天，仍达不到合格。处罚。”
一点小事，就杀人，这是神经病皇帝。
李世民和长孙皇后拿起筷子吃面。
张阿难侍立在一旁。
......
面条出现在唐朝。
很快，除了猪油油渣/瘦肉面，还出现了蔬菜面，猪肝面，大骨高汤面，等面。
......
地里的辣椒己经成熟。
李兄种植的辣椒应该也成熟了。
皇宫。
御花园。
一块地。种植了辣椒。跟旁边姹紫嫣红的百花格格不入。
辣椒品种是二荊条，辣椒里面的明星，川菜师傅的最爱，
李世民批阅完奏章，来御花园散心，来到了辣椒地。见辣椒己经成熟了。
李世民准备去周兄家做客，顺便问一下李兄辣椒的做法。能做什么菜。带上太子去。李兄除了厨艺高超，跟李兄聊天，感觉李兄穷究事理，格物致知，知识繁杂广博，让太子跟李兄学一下学问。
李世民对身后侍立的张阿难说道，“你去找太子，让他在朱雀门外等我。让他换上便服。”
“诺。”张阿难应道。
过了一会儿，李世民换上便服，出宫，在朱雀门，与太子汇合。
李承乾对李世民问道，“父皇，我们去哪里啊。”
李世民说道，“我带你去周兄家做客。”
李世民带着李承乾来到周明家。
李世民说道，“周兄，我带我大儿子来做客了。”
周明说道，“欢迎。你们来得正好，我弄到了一条老鼠斑。”
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