第178章 高下立判[1/2页]
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酒店厨师们。
“怎么样，看出什么门道了吗？”
“离这么远，看个屁啊，我都不知道他那一碗料汁里都是什么佐料！”
“我也不知道的，但是红烧鱼我也会做啊，味道都大差不差的，难吃也难吃不到哪里去。”
“也是，你说的很对，而且我也是这么觉得的，他们选择做红烧鱼，就是怕露怯。”
厨师们嘻嘻哈哈的闲聊着，在心里已经将那三人下了定义。
这三人的厨艺，应该不咋地。
方行听见了厨师们的议论，心中愤怒，脸上瞬间出现恼火的神情。
“低头，做菜！”
方蕊低声喝道。
她并没有在厨艺上说过一句话，却在提醒方行注意保持良好心态。
弟弟的天赋在自己之上，只是因为心态不稳，厨艺才不如自己。
这次比赛，就要用其他选手当做磨刀石，好好的打磨一下方行。
是越挫越锋利，还是直接断裂，就看方行你自己的造化了！
三人的食材都腌制完成，同时起锅烧油！
马侃用的就是普通植物油，方行微微一笑，居然找到了猪油。
猪油配河鱼，美味至极！
马侃叹了口气，他确实不常做河鱼，忘了这一茬。
毕竟他做红烧肉，也不会额外放猪油的。
楚辞也没有用猪油，但是他找到了一小块五花肉，切成薄片，放进油锅里煸炒。
自制猪油！
楚辞一边炒着还一边问马侃。
“老哥，你你要五花肉吗？”
马侃摇头拒绝。
该怎么样就怎么样，上了灶台，大家都在比试，我的失误不能让你来弥补。
煎鱼也是一门学问。
为了防止鱼和锅粘连，除了要用好锅好油之外，还有其他方法。
最简单的就是在油锅底部撒上薄薄一层盐。
还可以在鱼身两侧拍上一点面粉。
下油锅之后不能立刻晃动，要等鱼身煎制定型，可以随着锅身晃动而晃动时，才能翻面。
鱼不动，我不动。
鱼一动，我乱动！
煎鱼没什么好说的，大家都是顶级厨师，不可能出现破皮粘锅的现象。
这一手倒是展现了厨师的经验，酒店厨师们议论的声音也小了。
“看他们煎鱼的手法，还凑合吧。”
“也就凑合了，我上我也行！”
“谁上不行，不就是煎鱼嘛，都是老厨师了谁怕谁啊？”
三人将鱼煎制定型后捞出，开始炒酱料。
楚辞选择的是葱姜花椒大料干辣椒，最家常的味道。
马侃选择香料只有大料桂皮和香叶，甚至没有选择葱姜。
“你哋做菜，料太多了，味道太杂，腌鱼时候嘅葱姜就够了！”
楚辞表示理解，各方地区做法不同，但只要有人喜欢，就是好做法。
三个人各自施展厨艺，红烧的味道逐渐蔓延。
明明都是在做红烧鱼，但是三个灶台传来的味道居然并不相同。
方行这边，是鼻子都能闻到的酸甜香味。
小酸大甜，浓油赤酱，正宗魔都风味。
马侃这边，是红烧香味最清淡的，但是也是鱼香味最浓的。
至于楚辞，则是最其貌不扬的香味。
红烧口和鱼香味融合在一起，你中有我，我中有你，百转不分离。
谁的香味最好呢？
酒店厨师们大眼瞪小眼，说不出个所以然来。
“算了，最后把菜做出来再说吧！”
不多时，三盘红烧鱼出锅了！
颜色红艳油亮，味道甜美浓香，一道更比一道香！
红烧老头鱼，红烧鲤鱼，红烧鲤鱼块。
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